주석결정1 와인의 결정(주석, Tartrate Crystals) 완벽 분석! 와인을 마시다가 코르크에 붙은 반짝이는 소금(?) 같은 알갱이 또는 바닥 또는 잔에 가라앉아 있는 짙은 자줏빛의 침전물을 보신 적 있으신가요? 화이트 와인에서도 설탕가루 같은 알갱이(?)들도 보이기도 해요.이 침전물의 정체는 주석이라고 보통 부르는데, 착즙한 포도주스에서도 볼 수 있는 이것의 정체는 대체 뭘까요?이 주석은 Tartrate Crystals → 가장 일반적인 표현 (주석 결정)으로 칭하며,* Wine Diamonds → 와인 애호가들 사이에서 쓰이는 별명 ✨* Potassium Bitartrate → 화학적인 정식 명칭* Cream of Tartar → 주석 결정에서 유래한 가공된 형태 (베이킹에 사용)라고 부르기도 합니다. 이번 글에서 이 주석(酒石)에 대해 자세히 알아볼게요~ 먼저, 「.. 2025. 3. 21. 이전 1 다음
